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静水流深,感谢您一路同行.

猪身上就属这部位最贵,比牛羊肉还滋补,补脾易胃,夏天要多吃

美食杰 发表于 2019-08-01 12:00:00


今天是2019年8月1日


在我们日常生活中,猪肉是非常普遍的一种肉类,牛肉和羊肉两者比较中来说,在肉类中算还是很经济实惠的~对于咱们普通百姓来说,喜欢买猪肉吃的人,可能会比较多些。猪身上的宝贝可不少呢,不仅仅是猪肉受大家喜欢,还有猪身上的各种器官,如内脏,一说到猪的内脏,就不得不佩服咱们中国人的厨艺了,哪怕你不是厨师也能把内脏做成美味的菜肴,一道丰盛的菜。


你知道猪内脏中哪一个部分是最贵最好吃的吗?它就是猪肚。相信许多人都没有吃过这道菜品,但是小编真心劝大家去试着吃一下,不仅是因为它的美味,更是因为它的营养价值。猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质,具有健脾胃、治理腹泻、消渴的作用!


另外,大家在买回去猪肚后,由于猪肚特别脏,所以在烹饪前,一定要清洗干净,不仅要用清水多清洗几遍,还要在快开的水里煮一下才行,用能刮的器具猪肚上面的脏东西都刮干净,确认清洗干净后再进行烹饪。


| 土豆黄瓜猪肚汤 |


By meggy跳舞的苹果

用料

主料:猪肚1个、土豆1个、黄瓜1根

辅料:大蒜4瓣、姜4片、盐少许、香葱少许

做法

1.新鲜猪肚一个,选择新鲜猪肚的窍门:有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实,这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚;

2.猪肚用醋和盐反复搓洗,可有效去掉粘液和异味儿,再用清水冲洗几遍,并将另一面的网状白油去掉,以防摄取过多的脂肪;

3.猪肚入凉水锅中煮开,可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味;

4.将猪肚切长宽条;

5.大蒜、姜片备好;

6.将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中,一次性加入足够的热水;如果中途的水明显见少,也要加热水,否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味;

7.土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用;

8.猪肚煮得很烂乎时,将土豆块入汤中同炖约10分钟;

9.临出锅前3分钟,将黄瓜块入汤中,可保持清脆的口感和碧绿的颜色;出锅时根据口味撒少许盐、香葱末。

烹饪技巧

1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味;

2. 炖汤时无需太多调料,这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味;这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。


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